輔料

　　水265g，鹽13g。

　　步驟

　　1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

　　2.將面團取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。

　　3.將面團包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時。

　　4.取出冷藏面團，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長片。

　　5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

　　6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

　　7.稍微伸長再擰下。

　　8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的用筷子翻動。

　　9.至金黃色時撈起控油。

　　方法五

　　材料

　　適量的雞蛋、牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、小蘇打、糖粉。

　　做法

　　1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。

　　2、加入牛奶。

　　3、加入25克色拉油。

　　4、加入砂糖和鹽。

　　5、加入半個蛋液。

　　6、揉成光滑面團。

　　7、放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵。

　　8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的面團。

　　9、將面團蓋好再次發酵至兩倍大。

　　10、然后排氣醒15分鐘搟成長條。

　　11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

　　12、小鍋里加入油燒至6、7成熱。

　　13、放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。

　　14、用筷子不停翻動，炸至金黃色。

　　15、撈出用廚房紙巾吸去多余油。

　　16、吃的時候可以撒點糖粉。

　　相關注意

　　1、面團中的原料，根據季節的變化而變化，這就要根據當地的情況靈活掌握。

　　2、油條面團一般用搗的方式和面，因此，要多搗幾遍，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。

　　3、面團要根據面粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。

　　4、面團發酵時間要夠長，要有相應的時間才行。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的油條面的做法和配方，你們都學會了吧。這對于喜歡吃油條的人來說，真是極好的。看了上面說的油條的做法和配方以及油條的制作方法，想吃的就自己動手試試看吧。