食材用料

　　做法

　　1.200克豬肉用刀剁成細末，盡量剁細，越細越好，注意豬肉的選擇要肥瘦摻半，瘦肉和肥肉的比例以4：1為好，瘦肉盡量選擇梅子肉，肥肉不要帶皮，肉中不要夾筋，否則會影響口感，還有不要用攪拌機攪，一定要用刀剁，因為攪拌機攪的不能保證粗細均勻，也不保證能全部剁斷，如果覺得用刀剁得麻煩，可以讓菜市場攪肉的師傅在機器里反復(fù)多攪幾次，而家用攪拌機就不用試了，功率太小，一般都不怎么攪得勻，還不如用刀剁咧。

　　2.將剁好的豬肉置于碗中，加入兩大勺生粉，一小勺鹽，一小勺雞精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一個雞蛋，姜末少許，10ML水，攪拌均勻。

　　3.用筷子以順時針方向不停攪拌，直至攪打上勁，不要正一下反一下的攪，要不然攪出來的肉不會有彈性。

　　4.用湯勺背貼著碗壁壓一圈，使肉末均勻的附著在碗壁上，用筷子在中間做個小洞。

　　5.將溫開水加入適量鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，然后從那個小洞中緩緩注入。

　　6.以水剛剛蓋住肉還向上一點點好，后在碗的正中打入一個生雞蛋，蒸鍋大火燒上汽后，置于蒸鍋上，大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可。

　　私家汽水肉

　　健康功效

　　蝦皮具有補腎、輔助降血壓、升壓。

　　用料

　　鮮雞蛋4只、肉沫1盒、蝦皮1小勺、生姜少許、小蔥2-3根、鹽適量、白砂糖適量、生抽1小勺、老抽少許、豉油1茶匙 、生粉2茶匙香麻油少許。

　　做法

　　1.生姜洗凈切末、小蔥洗凈切末、蝦皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍備用。

　　2.雞蛋去蛋磕入碗中備用;肉沫盛入碗中，將姜末及蝦皮倒入，碗中調(diào)入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用。

　　3.鍋內(nèi)坐水煮開，將腌制好的肉沫鋪在蒸缽里入鍋，加蓋旺火足汽蒸制。

　　4.生粉2茶匙加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍煨斓谷氪蛏⒌牡耙褐校尤肷僭S糖、鹽，攪打均勻。

　　5.肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時轉(zhuǎn)小火加蓋蒸制。

　　6.蛋液蒸熟后(約8分鐘，可用竹簽插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香。

　　菜譜小貼士

　　1、汽水肉佳的吃法，是拌飯吃。把汽水肉和米飯拌在一起，大口大口的吃，過癮。

　　2、給小家伙們蒸這碗肉的時候，記得煮飯的時侯得多下把米，要不到時米飯不夠量，他們可是要造反嘍。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹汽水肉的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會了如何制作出美味的汽水肉食譜了吧，小編介紹的這些做法都是比較簡單的，大家如果不嫌麻煩不妨動手試試哦。