冬季養生食譜之午餐

　　中午餐多吃素菜，下午不犯困。由蛋白質和蔬菜組成的午餐，如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用;而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。在主食方面，好選擇綠豆飯或全麥面包。此外，土豆中淀粉含量較高，午飯好別吃，晚上吃有助于睡眠。

　　午后來個甜點，也可提神醒腦。當人在疲勞困乏之際，喝上一杯糖水，即可很快地恢復精力，消除困乏，使精神振作起來。

　　每天下午有一段時間，人們容易昏昏欲睡，但吃些甜品如巧克力等，不但可以提神，而且能提高辦事效率。下面是適合冬季養生的一些食物及食譜。

　　1、腐竹

　　腐竹的營養價值很高，是其他豆制品無法替代的，特別適合午餐食用。因為它能為肌體補充足夠的能量，可以對抗一上午帶來的工作疲勞。

　　而腐竹中所含的植物脂肪對保持皮膚濕潤度和彈性有良好的促進作用，特別適合冬季干燥的時候食用。

　　腐竹如果搭配西芹一起食用效果更好。因為西芹中膳食纖維含量豐富，二者搭配食用可促進食物消化，并趕到預防結腸癌的功效。

　　香芹拌腐竹

　　材料：芹菜、腐竹、木耳。鹽、雞精、香油、芝麻。

　　做法：芹菜洗凈切寸段后焯水備用。腐竹、木耳泡發后，洗凈，切絲，焯水至熟，備用。取大碗，放入上述食材，加入所有調味料拌勻，碼盤即成。

　　2、蓮藕

　　藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

　　故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　紅棗蓮藕排骨湯

　　材料：紅棗5個，蓮藕500克，豬小排300克，料酒、鹽、麻油適量。

　　做法將紅棗清洗干凈，對半掰開。藕洗凈，切片。豬小排清洗干凈放入鍋中加清水，料酒，煮沸后撈出，再次用清水沖洗去除血污。

　　湯鍋內倒入清水，放入紅棗，藕，小排，煮沸后放入鹽調味，悶煮40分鐘后淋上麻油即可出鍋。

　　3、西蘭花

　　西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學研究證明，西蘭花是好的抗衰老和抗癌食物。

　　冬天是吃西蘭花的好季節。一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。

　　做法：西蘭花去粗莖，分成小朵;粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽，放進西蘭花汆燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用;

　　將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調味即可。

　　4、魚肉

　　冬季進補而又不累積脂肪的方法就是吃魚。魚類營養豐富，含高蛋白、維生素d，有護心防癌補鈣的作用。

　　魚肉可提供大量的優質蛋白質，并且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的佳選擇。

　　同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預防心血管疾病。

　　廣式清蒸魚

　　材料：魚1、蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油。

　　做法：將魚處理干凈，內外抹鹽，上放姜片。上熱鍋蒸10分鐘左右(時間依據魚的大小和厚度)。

　　去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片(或直接換新盤子)。并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。