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土豆泥餅的做法 自制土豆泥餅簡單又美味(2)

  家庭雞肉薯餅

  材料

  雞胸肉,未經(jīng)加工的土豆泥,洋蔥,黑胡椒粉,油,料酒,糖,鹽,醬油,土豆淀粉。

  做法

  1、將雞肉洗凈打成肉泥,加入少量油、料酒、鹽、醬油拌勻,腌制10分鐘左右。

  2、土豆泥加洋蔥末、鹽、糖拌勻。

  3、將腌制好的雞肉和土豆泥攪拌在一起,放入黑胡椒粉和土豆淀粉攪拌均勻。

  4、用保鮮膜將攪拌好的雞肉土豆泥壓成大小合適的若干個(gè)餅狀,待10分鐘左右。

  5、平底不粘鍋中倒入一鍋底油(油不要超過餅的高度),將壓好的餅放入鍋中煎熟即可。

  小訣竅

  1、一定要控制好油量,不然的話小心發(fā)福哦!

  2、可以把醬油、鹽和黑胡椒粉單獨(dú)拿出來,加水淀粉做成澆汁雞肉薯餅,味道也是很不錯(cuò)的。

  番薯泥鍋餅

  材料

  番薯(甘薯、地瓜)300克,去皮后切片(約1厘米厚),蜂蜜2茶匙,中筋面粉90克,雞蛋2個(gè),蔬菜油(視需要增減)4茶匙。

  做法

  1.番薯蒸熟,趁熱壓成泥,或用食物處理機(jī)攪打成泥狀。加入蜂蜜,拌勻后分成四份。

  2.面粉過篩備用。取一鋼盆,將蛋打散,加3/4杯水,拌勻。加入過篩的面粉,拌成面糊。

  3.平底鍋抹少許油,加熱,倒入1/4面糊,煎成圓餅。在一半處放入壓扁的番薯泥,再將沒有薯泥的半邊折起,蓋在薯泥上。由鍋邊加入1茶匙油,將兩面煎成金黃色,取出保溫。

  4.番薯泥鍋餅全部煎好后,可以直接上桌或切塊擺盤,趁熱食用。

  芝麻薯泥豆沙餅

  材料

  土豆350克,糯米粉450克,水250克,豆沙餡300克,植物油10克,白芝麻50克,黑芝麻50克。

  做法

  土豆洗凈,切成大塊,放入蒸鍋中蒸熟。

  將蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。

  糯米粉放入盆中,加80度的熱水?dāng)嚢瑁俜湃胪炼鼓唷?0克植物油揉搓均勻成面團(tuán)。

  案板上鋪一層薄面,將面團(tuán)搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個(gè)。

  豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個(gè),揉搓成球。

  將面團(tuán)劑子揉圓按扁,放在左手的虎口處,放入豆沙球,包嚴(yán)實(shí)搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻,搓緊使芝麻粘牢,按扁成餅坯,其它依次做好。

  鍋內(nèi)加植物油約500克燒熱(實(shí)際用不了這么多),當(dāng)油溫升至5成熱時(shí),放入做好的餅坯,炸至兩面金黃色(中間翻兩次面)撈出,放在廚紙上吸去多余的油分即可裝盤。(也可以待油溫升后再復(fù)炸一次效果更好)小訣竅土豆要切成大塊再蒸,比較容易熟。

  糯米粉中加入的水量可根據(jù)面團(tuán)的干濕情況適當(dāng)加減。

  芝麻一定要粘牢,否則炸的時(shí)候會(huì)脫落到油中。

  炸制小餅時(shí),油溫一定不能過高,否則外焦里生。

  炸好的餅出鍋以后要用廚紙吸去多余的油分吃起來才不會(huì)油膩。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹土豆泥餅的做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的土豆泥餅了吧,小編介紹的是幾款簡單好吃的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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