小訣竅

　　辣椒含有豐富的營養,也有瘦身美體的作用，經常吃點辣椒對身體是很有好吃的。

　　做法四

　　主料

　　新鮮洋蔥1個，牛肉250克，柿子椒1個。

　　調料

　　現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜。

　　做法

　　1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

　　2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，后切成0.8厘米左右的條。

　　3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

　　4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

　　熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

　　5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，后加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒。

　　小訣竅

　　1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊!否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊。

　　2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質捶打松嫩。

　　3、肉的腌制很重要，這里放了小蘇打、淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。另外，炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

　　4、第四步的汁一定要事先調制好，在鍋里調汁，否則容易把肉炒老了。燒烤醬可以增加獨特的風味，讓你做的這道菜與眾不同哦。

　　5、味好美的黑胡椒很地道，不僅味道鮮美，而且口味十足，就是比較辛辣。

　　做法五

　　材料

　　空心菜250公克，牛柳150公克，蒜末2大匙，紅辣椒1/2根，蛋液少許，太白粉1小匙，A.鹽1/2小匙，B.鹽1小匙，C.醬油1/2大匙，沙茶醬2大匙，糖1小匙，酒1大匙。

　　做法

　　1.空心菜洗凈切段，紅辣椒切絲，牛柳切條加入A料、蛋液、太白粉腌制約15分鐘備用。

　　2.將牛柳過油備用。

　　3.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末，加入空心菜、B料大火快炒，鋪盤底備用。

　　4.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、沙茶醬、辣椒絲，放入牛柳、C料，大火快炒數下，起鍋置于空心菜上即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的尖椒牛柳的做法的內容。現在大家都知道尖椒牛柳是怎樣制作的了吧，這款食材里的牛柳很是軟嫩鮮香且營養豐富。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。