不過餅的口感會差許多，以后和得順手了，再多加些水吧。

　　蔥花芝麻發面餅

　　材料

　　適量的面粉，小蘇打，安琪酵母，蔥，芝麻醬，鹽，芝麻。

　　做法

　　1.和一塊面，軟硬適度，放置一天出現蜂窩狀就表明發酵了，如果嫌麻煩可以放方安琪酵母，這樣快，半小時就發好了。

　　發酵好的面放一點小蘇打，揉勻，放置15分鐘，當面按壓的時候馬上膨起，拍起來嘭嘭響的時候就表明醒好了。

　　2.把面團揪成大小相仿的劑子，搟成餅狀。

　　3.面餅放切好的蔥末，抹點芝麻醬，撒少量鹽。

　　4.沿一邊卷起成筒狀，卷好后兩頭按緊，防止內餡漏出。

　　5.頭尾卷起，按扁。

　　6.搟成餅狀，表面灑上芝麻。

　　7.加熱的平底鍋中放一勺油，將餅放入，用中小火，蓋上鍋蓋燜一會兒。

　　貼著鍋的一面成金黃色時翻面再燜，兩面都成金黃色時起鍋開吃。

　　油酥香蔥發面餅

　　材料

　　白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，面粉1大匙，油2大匙。

　　做法

　　1.油酥的做法，在平底鍋里放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入面粉。

　　用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然后關火放涼備用。

　　2.發面餅的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器)，發一個半小時或到面粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發面30分鐘。

　　3.把面搟成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥(油酥不像油，可以涂得很均勻，所以在面皮上均勻點上一些就可以)，后撒上蔥花。

　　4.橫著迭起3折，搟平，再從短邊疊起3折，搟平，可以再重復一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段。

　　5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發面餅中火加熱，并開始膨脹以后翻個面，繼續加熱2分鐘。

　　然后在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。

　　不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。

　　小訣竅

　　如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以后蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火后等2-3分鐘再掀鍋蓋。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的發面餅的做法大全的內容。現在大家都知道發面餅的做法都有哪些了吧，這種餅的口感很是松軟咸香，有些外皮還很酥脆。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。