2.利用家用紙巾在平底鍋中抹上一層油后充分加熱(用筷子沾取少許蛋汁滴入鍋中，若聽到"滋滋"聲即表溫度足夠，可開始煎蛋)，倒入適量蛋汁使其均勻佈滿鍋面，以中火慢煎，若有氣泡產生要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟狀態時將蛋皮對摺，小心地移至前方鍋邊。

　　3.空出來的鍋面再用紙巾抹上一層油，倒入適量蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓新加入的蛋汁流入下方，確實佈滿整個鍋面，待蛋汁煎至半熟時再次對摺并移至鍋邊，重復上述步驟直到蛋汁用完。

　　4.將煎好的厚蛋自鍋中取出，再用竹簾整形成長方形，待定型后便可切塊盛盤，再用作法1混拌后的白蘿卜泥裝飾即可。

　　厚蛋燒

　　材料

　　雞蛋4枚，生抽1茶匙5ml，鹽3g，油2茶匙，番茄沙司2茶匙10ml。

　　做法

　　1、雞蛋在碗中打散，調入生抽和鹽，攪打均勻成蛋液。

　　2、小平底鍋中加入油，用廚房紙巾涂抹均勻，中火燒至七成熱，倒入適量蛋液使其均勻布滿鍋底，慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀時，用木鏟輕輕將半熟的蛋皮從鍋底鏟起，然后對折成半圓形，小心地推移到鍋底前端。

　　3、用蘸了油的廚房紙巾將另一半鍋底均勻地涂抹一層油，再倒入適量蛋液，并稍微掀起鍋前端對折的半圓形蛋皮，讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布滿整個鍋底，待蛋液表層煎至半凝固時再次用木鏟鏟起對折。

　　4、重復上述步驟直至蛋液全部用完，并在平底鍋前端堆成厚蛋。

　　5、將煎好的厚蛋從平底鍋中取出，切成長方塊，淋上番茄沙司即可。

　　小訣竅

　　做厚蛋燒時要注意火候，從頭至尾都要保持中火，且煎蛋皮時表層蛋液呈半凝固時就要手疾眼快地將蛋皮對折，這樣蛋皮與蛋皮之間才能緊密地結合在一起，做出的厚蛋燒才能蓬松好吃。

　　日式厚蛋燒

　　材料

　　笨雞蛋4個(帶殼220g左右，去殼190g)，火腿30g，香蔥3-5根，鹽少許，油少許。

　　做法

　　1.選笨雞蛋味道好，顏色也好。火腿和香蔥要切的很細碎。

　　2.鍋里只用刷子刷一薄層油。攤兩層餅刷一次油即可。或者，不喜歡油多，且不粘鍋效果好的話。不刷油亦可。

　　3.此分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，后做出的厚蛋燒層數就越多。看自己喜歡。

　　4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固狀態卷起來。

　　日式厚蛋燒

　　材料

　　雞蛋3個，鹽，生粉少許，油，黑芝麻(炒熟的)。

　　做法

　　1雞蛋打散，加入少量生粉和鹽。

　　2鍋中加入少量油，加熱，倒入蛋液。

　　3待底部成型后，將左邊一半對折翻到右邊，再倒入一半蛋液，依次折疊3層。

　　4熟了，加上少量黑芝麻，添香增色。小訣竅1煎的過程中，要讓爐火開到低，不然底面就糊掉了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹厚蛋燒的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的厚蛋燒了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。