3、熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒、洋蔥塊，加鹽炒至斷生。

　　4、倒入扇貝，淋入料酒，加泡椒、豆瓣醬、少許白糖、胡椒粉翻勻即可。

　　鮮麗腰果炒扇貝肉

　　主材

　　一個新鮮的洋蔥，大扇貝肉8粒切半解凍，蒜蓉1湯匙，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙。

　　腌料

　　胡椒粉和鹽腌少許。

　　做法

　　1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。

　　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。

　　扇貝肉炒蘆筍

　　主材

　　急凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，中洋蔥1個，去衣，切片，紅椒半個，切碎，蒜蓉1湯匙，紅蔥頭1個，去皮切粒，鮮蘆筍15條左右。

　　汁料

　　生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量。

　　腌料

　　鹽、胡椒粉、生粉少許。

　　做法

　　1.鮮蘆筍洗凈，切去尾段，再每條切開3段，放入已滾的熱水，用少許油氽燙 (約5分鐘)。扇貝肉用少許鹽 胡椒粉，生粉腌一腌。

　　2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，紅蔥頭，加入洋蔥用少許鹽炒軟。加入扇貝肉，煎至兩面金黃，轉(zhuǎn)中火，加點水焗一焗(約2分鐘)，加入紅椒粒略炒。轉(zhuǎn)回快火，加入蘆筍略炒，后汁料炒勻，裝盤即成。

　　蒜烤扇貝肉

　　材料

　　黃油餅干20塊，現(xiàn)磨黑胡椒適量，蒜粉3克，海產(chǎn)扇貝肉455克，黃油115克，白葡萄酒60毫升，檸檬半個，歐芹4克。

　　做法

　　1.預(yù)熱烤箱至175度。在一個8X8寸的烤盤上抹上一層油。

　　2.黃油餅干壓碎，然后把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗里。扇貝肉洗凈、瀝干之后，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然后把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。

　　3.檸檬榨汁;融化黃油。用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好后撒在扇貝肉上。

　　4.在預(yù)熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然后用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的扇貝肉的家常做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家既都知道扇貝肉可以怎樣制作的了吧，這種貝類的肉質(zhì)很是緊實鮮美，制作的時候只要放鹽就很美味了。文章中介紹的做法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。