醬豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，沒(méi)有人群限制，男女老少都可以吃。醬豬蹄的做法正宗的做法可不是人人都會(huì)做的，雖然工序不算太復(fù)雜，但比較講究火候和調(diào)料。想知道豬蹄的做法大全以及豬蹄的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　做法一

　　主料

　　豬蹄2000克。

　　調(diào)料

　　鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。

　　制作流程

　　1.買(mǎi)一些新鮮豬蹄，首先把豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，用清水洗干凈。

　　2.鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開(kāi)，下入豬蹄，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。

　　3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

　　4.用慢火煮2-3小時(shí)，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。

　　特色

　　咸香，酥軟，色艷。

　　做法二

　　主料

　　豬蹄4個(gè)。

　　配料

　　醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。

　　制作步驟

　　1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內(nèi)泡一會(huì)。

　　2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。

　　3、豬蹄放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燙一下?lián)瞥觯脹鏊^(guò)涼。

　　4、再放入鍋內(nèi)，加水(以沒(méi)過(guò)肉為佳)醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開(kāi)后微火燜熟時(shí)，轉(zhuǎn)旺火收汁，把豬蹄撈入盤(pán)內(nèi)即成。

　　做法三

　　主料

　　豬蹄1對(duì)，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣。

　　調(diào)料

　　八角(大料)4顆，花椒40粒，陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小)，草果2顆，桂皮1根(約中指大小)，香葉2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，老抽3湯匙(45ml)，白糖1茶匙(5克)，冰糖1小把(約30克)，鹽1茶匙(5克)。

　　制作步驟

　　1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。

　　2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

　　3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。

　　4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。

　　5、后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。