小訣竅制作關鍵

　　象拔蚌要鮮活。

　　蚌肉要去外膜，切好后要及時放入冰塊水中泡洗干凈，去除腥味。

　　象拔蚌水果沙拉

　　材料

　　蘋果塊200g，香蕉100g，酸黃瓜50g，小西紅柿80g，梨塊50g，象拔蚌1個，圓蔥碎10g

　　調料

　　蘋果沙拉醬，鹽0.2g，糖2g，胡椒粉0.5g，沙拉醬。

　　做法

　　1、將蘋果塊、梨塊、香蕉塊切好后放入鹽水中泡3分鐘;

　　2、象拔蚌肉切片用沸水焯后待用。

　　3、將蘋果塊、梨塊、香蕉塊、象拔蚌放入盤器中，加入蘋果沙拉醬攪拌均勻裝盤，周圍放上小柿子即可。

　　小訣竅

　　將象拔蚌肉用沸水打焯時，速度要快，保證肉質鮮嫩。

　　象拔蚌雜糧粥

　　材料

　　象拔蚌，肉末/瑤柱，蝦，雜糧，火腿片/姜片，鹽，青菜絲，香油。

　　做法

　　1、瑤柱先泡軟，泡過的水也要。

　　2、蝦先去殼。

　　3、雜糧先用水泡(有黑麥小麥比較難爛)。

　　4、水煲開，放一點油(這樣煮粥會快一些)，倒入雜糧、肉末/瑤柱、火腿片/姜片和蝦頭。

　　5、煲到粥差不多好時取出蝦頭，倒入蝦仁、象拔蚌、姜絲煲滾。

　　6、下鹽調味，再放青菜絲。粥里的菜好是香麥，沒有放生菜也行。

　　7、后倒入香油關火。很鮮的粥粥就做好了。

　　雞蛋象拔蚌沙拉

　　材料

　　象拔蚌300g，雞蛋2個，小西紅柿30g，球生菜60g，草莓沙拉醬10g，鹽1g，胡椒粉0.5g，圓蔥碎15g，沙拉醬。

　　做法

　　1、熟雞蛋切瓣放入盤邊;

　　2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盤;

　　3、放圓蔥碎、鹽、胡椒粉、馬乃司拌勻，放入盤器中擺好，用小西紅柿點綴，擠上沙拉醬即可。

　　小訣竅

　　象拔蚌切片之后再于打水焯時，水的溫度要掌握好，保持肉的脆嫩度。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹象拔蚌的家常做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的象拔蚌了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。