臘味飯顧名思義就是有臘味的飯，臘味飯的做法很簡單，不同的做法有不同的滋味，臘味飯味道鮮美營養豐富，多吃能夠提高人體的免疫力，那么大家知道臘味飯的做法嗎?臘味飯怎么做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臘味飯的做法電飯煲。

　　臘味飯有很多的做法，不同的做法味道不一，但是都不失美味，營養也都很豐富，下面小編介紹幾款味道很不錯，做法比較簡單的做法給大家，希望大家喜歡。

　　臘味飯

　　材料

　　米，肉。

　　做法

　　1、米洗干凈，米和水按1：1的比例混合，倒進適合大小的瓷碗內。

　　2、放鍋里蒸至水收干、米成飯粒時加進臘味。

　　3、繼續蒸至臘味轉色肥肉部分透明即可。

　　臘味飯

　　材料

　　白米2杯，臘腸100公克，肝腸100公克，蔥花40公克，水2杯，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙。

　　做法

　　1.臘腸和肝腸洗凈，切丁備用。

　　2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水和鹽，舖上作法1臘腸丁和肝腸丁，按下煮飯鍵煮至熟。

　　3.待作法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉和蔥花拌勻即可。

　　臘味飯

　　材料

　　臘腸1條，肝腸1條，白米1杯，水1杯，青菜6顆，生抽1匙。

　　做法

　　1.米洗凈后加入一杯水浸泡約分鐘;青菜洗凈備用。

　　2.臘腸洗凈，放入作法1的米上一起放入電鍋中蒸熟。

　　3.取一湯鍋，放入約1/2鍋的水量，待水煮沸時，放入作法1的青菜汆燙至熟，撈起瀝干。

　　4.將作法2的臘腸切薄片，再和作法3的青菜一起擺在作法2的米飯表層，再均勻淋上生抽即可。

　　芋頭臘味飯

　　材料

　　芋頭肉(切粒，蒸熟)120克，臘味(汆水，切粒)80克，冬菇(浸軟)2只，蜜豆(汆水，切粒)4只，火鴨肉(即燒鴨肉，切粒)40克，瑤柱碎(即干元貝碎，浸軟)少許，白飯480克，鹽1/2茶匙，蔥(切粒)1根，雞蛋2只，蠔油1/2茶匙，生抽1/2湯匙，雞湯1/2量杯，老抽1茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉1又1/2茶匙。

　　制法

　　1、鍋燒熱，下臘味、冬菇、蜜豆和火鴨肉爆香，加入調味料勾成芡汁，盛起。

　　2、再次把鍋燒熱，下少許油，放入雞蛋燒至半熟時，倒入白飯和芋頭粒，加入鹽后炒至干身，然后放入臘味料炒勻，置于已預熱的瓦煲內，撒上蔥粒和瑤柱碎，即成。

　　心得

　　1、瓦煲必須燒熱，臘味飯才會有飯焦香味。

　　2、飯和臘味材料同炒，時間不宜過久，以免飯爛而不爽口。

　　3、炒飯時，加入1茶匙金蒜茸，可增加香味。

　　豌豆臘味飯

　　材料

　　去殼豌豆250G，糯米500G，臘味150G，紅蘿卜，胡蘿卜，蝦米，香菇，香蔥，芫西，鹽，油。

　　做法

　　1、紅蘿卜、蝦米、香菇、香蔥、芫西、鹽、油等調味品適量，豌豆飛水去豆腥，撈出待用。

　　2、臘味(臘腸、臘肉等)、胡蘿卜、蝦米、香菇切碎，下油鍋炒香，加鹽調味，放入洗好的糯米拌勻，加剛過面的水，照正常方法煮就OK了。

　　3、后出鍋的時候加入原先切好的香蔥、芫西即可。