6、和少許花椒，然后大火煮開轉中火煮18分鐘(雞爪容易煮爛，盡量不要煮到皮裂開)。

　　7、煮好撈出用涼水沖1-2分鐘，或是用冰水泡3分鐘，上案板準備脫骨，建議使用小刀。

　　8、脫骨方法有很多，問問度娘全知道。

　　9、這里我先說說我做過的一個方法，從每個指頭的中間劃開一條縫，然后找到每個關節處，把骨頭依次剔除。

　　10、全部鳳爪脫骨完成后，上調料：白醋、大蒜和老干媽雞油辣椒，這貨可是個好東西，涼拌菜的調味神器。

　　11、取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3滿勺雞油辣椒(不銹鋼小勺或者小湯勺)，少許的鹽以及六月鮮生抽拌勻。

　　12、后淋上少許香油就大功告成啦!可以放上一會再吃，這樣雞爪能入味的更充分，未到自然更好。

　　做法四

　　主料

　　雞爪、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、醬油、耗油、桂皮、八角。

　　做法

　　1、清洗干凈的雞爪。

　　2、蔥姜蒜切片。

　　3、雞爪放料酒掉熱水后，用熱水清洗干凈。

　　4、鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜，辣椒粉。

　　5、鍋里爆出香味后，放入雞爪，然后倒入熱水，水要一次加足。

　　6、出鍋前，倒入醬油，鹽，然后收汁，出鍋。

　　7、出鍋了，湯汁都收干了，香香的。

　　做法五

　　主料

　　雞爪500g、姜3g、蒜3克、料酒5克、鹽1勺、辣椒粉5克、生抽1勺、油30克。

　　步驟

　　1、雞爪洗干凈，去爪尖，一分為二切開來，再過水裝盤。

　　2、把準備好的姜和蒜切好，在這同時把雞爪加點鹽和料酒稍微腌一下。

　　3、把鍋內倒入油，燒熱，將姜和蒜爆香，炒出香味后開小火。

　　4、開小火后，再放辣椒粉爆炒出香辣味。

　　5、將雞爪下鍋爆炒，炒至有香味溢出加水煮。

　　6、收鍋時放點生抽和鹽調好味就起鍋啦。

　　做法六

　　用料

　　雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。

　　做法

　　1、準備好食材和各種香料。

　　2、雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。

　　3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續煮三分鐘。

　　4、把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。

　　5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

　　6、煮開后，加一湯匙料酒。

　　7、加入兩片姜。

　　8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

　　9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

　　10、放入冰糖。

　　11、加入半茶匙十三香。

　　12、再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于香辣雞爪的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。