香辣牛肉醬

　　材料

　　牛肉糜500克。

　　配料

　　四川郫縣豆瓣醬1桌勺，北京六必居黃醬2桌勺，蔥姜蒜，朝天椒，花生芝麻，雞蛋。

　　做法

　　1、花生炒過，碾碎。然后炒芝麻。黃醬用水化開，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切碎。

　　2、油熱后，放入豆瓣醬炒香。油要多一些。

　　3、放入蔥姜蒜辣椒炒香。

　　4、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個時候炒出來的。

　　5、放入牛肉糜，攪碎炒2分鐘。

　　6、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鐘。

　　7、放入花生碎和芝麻熬制5分鐘即可。

　　自制香辣牛肉醬

　　材料

　　粗辣椒面，細辣椒面，花椒，紫草。

　　做法

　　1、粗辣椒面少許，細辣椒面少許，比例是1：1，混合在一起加適量的鹽拌勻。

　　2、鍋洗干凈熱油(什么油都可以)，放入好的花椒炸香，然后撈出，壓碎待用。

　　3、油繼續燒到很熱很熱，大概1分鐘，把有倒入混合好的辣椒面里~邊放邊攪拌~油要多。

　　4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然涼就可以拿出來扔掉了。

　　香辣牛肉醬

　　一、備料(制作過程可加少量鹽)

　　肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把，甜面醬(蔥伴侶)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根據自己口味)，孜然粉一勺，十三香一勺。

　　二、準備工作

　　1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆。

　　2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙干焙酥，盛出放一邊。

　　3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀;然后放入花生米隨便拍幾下。

　　4、甜面醬擠出到大碗里，備用。

　　5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。

　　三、制作

　　1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少一點)，油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

　　2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鐘左右。

　　3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。

　　4、做出來的是3小瓶的量，炸牛肉的色拉油可以少放點。

　　5、在吃的時候另點上芝麻香油。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的牛肉醬的做法大全，你們都了解了吧。這對于喜歡吃牛肉醬的人來說，真是極好的。看了上面說的牛肉醬的做法以及牛肉醬的制作方法，都垂涎欲滴了吧，那就去買點材料自己在家做。