做法

　　1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。

　　2、將雞蛋倒入大海碗中打勻(順著一個方向)，陸續放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當減少。

　　3、糖與蛋攪好之后，將干糯米粉陸續加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。

　　4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久，棗糕越松軟可口。

　　5、棗糕米漿打好之后，準備白鐵皮做的圓鐵盒(鋁制的亦可)，將花生油或者色拉油涂在內壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可，上面可以放幾粒胡桃干。

　　6、用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋啦。

　　做法四

　　材料

　　新鮮雞蛋2枚，白砂糖45g，牛奶50ml，棗泥50g，低筋面粉50g，油1湯匙(15ml)，泡打粉1茶匙(5g)。

　　做法

　　橡皮刀做法分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入30g白砂糖，直至打發(蛋清顏色變成白色，可以豎起)。

　　把2只蛋黃放入碗中，加入剩余的(15g)白砂糖、牛奶和油充分攪拌均勻。

　　在蛋黃混合液中加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊。

　　低筋面粉和泡打粉充分拌勻，過篩后加入蛋黃棗泥糊中，拌勻成棗糕糊，這時不要攪動，以免面糊上勁兒。

　　用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要來回攪動，動作輕柔地拌勻。

　　蛋糕模具中墊一層烹調紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤底。

　　放入已預熱到170度的烤箱中，上下火同時烘烤40分鐘即可。小訣竅蛋清打發時分次地加入白砂糖比一次加入更容易發泡，攪打時需要向一個方向不停攪打。

　　蛋清遇油很容易萎縮，所以打發蛋清的時候和攪拌棗糕糊的時候一定要使用干凈無油的工具。

　　做法五

　　材料

　　紅棗500克，馬蹄粉250克，冰糖300克，清水1300克。

　　做法

　　1、紅棗一斤洗凈去核。

　　2、放鍋里加清水800克，放入紅棗熬湯。

　　3、大約煮30分鐘的時間，把紅棗去掉，湯水過篩去雜質，放入冰糖小火煮至融化。

　　4、馬蹄粉和清水500克放盤子里混合，攪拌至馬蹄粉與水溶合。

　　5、把煮滾的紅棗湯倒進馬蹄粉水的盤子里，一邊倒一邊快速順時針方向不停攪拌。

　　6、把制作好的紅棗馬蹄粉糊分層倒進糕盤里蒸，一層蒸熟了再放第二層，如此類推。

　　7、蒸好的紅棗糕放涼后方可切塊享用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的棗糕的做法的內容。現在朋友們都知道棗糕是怎樣制作了吧，這是一道很有營養價值的糕點，它的制作發法也并不是很難，感興趣的朋友可以在家動手制作，是很美味的。