叫花雞是一種和特殊的雞的做法，它是用荷葉和泥土將雞包裹住，然后放在火上烤制的。烤出來的雞汁水豐富，雞皮表面色澤艷麗，拌有淡淡的荷葉的清香，吃一口讓人唇齒留香。朋友們想知道叫花雞怎么做及叫花雞的做法嗎?下面就為大家介紹叫花雞的正宗做法。

　　做法一

　　材料

　　雞，醬油，黃酒，鹽。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好一整只雞，將它處理干凈，再清洗干凈放到容器中。

　　2.然后在里面放醬油、黃酒、鹽進(jìn)行腌制。

　　3.要在容器上蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏1小時后取出。

　　4.然后拿錫紙將雞包裹密實(shí)，朋友們想吃多種口味的話，可以在雞肚子中放些自己喜歡的食材。

　　5.用水或者酒來揉面(一般需要用3碗面粉，水適量)。

　　6.把面搟成面皮。

　　7.把面皮裹緊錫紙包著的雞。

　　8.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱.220度烤20分鐘，然后降溫到180度烤1個半小時。

　　9.出爐。

　　10.用錘子砸開面皮。

　　做法二

　　材料

　　雞1只，姜適量，大蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，干辣椒適量，大料適量，黑椒適量，橄欖油適量，藤椒油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，蜂蜜適量，荷葉1張。

　　做法

　　1.將雞洗凈，配料準(zhǔn)備好切碎。

　　2.將配料拌勻涂抹雞的內(nèi)外。

　　3.用保鮮紙將雞蒙起來，放冰箱腌制一個晚上。

　　4.用一塊新鮮荷葉，將雞及配料一起包進(jìn)去。

　　5.家里有一包自發(fā)面粉，正好用上，發(fā)面，醒面。

　　6.雞用荷葉包好后，再攤開面，把雞包裹在放里面。

　　7.包裹好的雞用托盤盛好，入烤箱180度烤1小時20分鐘。

　　菜譜簡介

　　另可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

　　做法三

　　材料

　　母雞1000克。

　　輔料

　　雞(丁)50克，豬肉100克，蝦仁(紅) 50克，火腿(丁)30克，鮮香菇(丁)20克，荷葉4張。