做法

　　1、先將豬腳刮毛洗凈，剁成2.5厘米見方的方塊，在沸水中氽10分鐘左右汆去血水，黃豆用清水浸10個小時。

　　2、把豬腳、黃豆一起裝罐，加入礦泉水500克、味精、鹽、雞精、胡椒籽、蔥、姜、米酒、湯粉一起入罐，再放入直徑一米的大缸中煨制6-8個小時即成。

　　小訣竅特點

　　健脾補胃、助陽強身。

　　制作關鍵

　　黃豆一定要浸過夜，不能用高湯，因為豬腳本身油分太重。

　　湯粉配比

　　甘草10克、白蔻10克、草果5克、淮山5克、干制野生菌類50克，將香料和菌類分別研碎制成末，混合均勻即可。

　　土雞燉山藥(煨湯)

　　材料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法

　　將山藥切成段。用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

　　瓦罐水魚

　　材料：凈水魚750克，燒豬肉150克，濕香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，蔥結20克，陳皮2.5克，鹽1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1/2茶匙，生抽1茶匙，蠔油2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二湯500克。

　　做法

　　水魚斬件、焯水，與姜片、蔥條、料酒、二湯略煨，去掉姜蔥，用生抽、干淀粉拌勻，劃油，起鍋下料頭、水魚塊，濺紹酒，下二湯、輔料，調味略燜后轉入瓦罐內，用中火燜約30分鐘至軟爛即可。小訣竅特點

　　原汁原味，軟爛可口。

　　瓦罐焗甲魚

　　材料：甲魚1只(約1000克)，蔥段、姜片、蒜瓣、蔥花各10克，紅椒5克，瓦石掌一只。調料生口者 汁30克，花雕酒20克，豬油15克，黑胡椒粉5克。

　　做法

　　1、甲魚宰殺洗凈斬成3厘米見方的塊，入沸水中飛水1分鐘后撈出備用。用紅椒圈將香蔥段套成束。

　　2、取瓦罐置旺火上，加豬油，燒至六成熱，大火爆香蔥段、姜片、蒜瓣，再加入甲魚碼放好，下花雕酒后，中火焗約10分鐘至熟。

　　3、在瓦罐內放入生口者 汁、黑胡椒粉調味，再用中火焗約2分鐘，放入蔥花點綴即可。小訣竅生口者(jue)汁的制法：鮑汁10克，蠔油10克，日本燒汁5克，生抽5克，生粉、香油、白糖各6克，調勻即成。

　　瓦罐鱘魚

　　材料：凈鱘魚一條(750克)，水發香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，蔥結20克，陳皮2.5克，精鹽、味精各1/2茶匙，蠔油2茶匙，白糖1/3茶匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二湯150克。

　　做法

　　將鱘魚斬成瓦塊狀，腌漬，干淀粉拌勻，入150℃熱油中劃油，料頭熗鍋，下鱘魚、二湯、香菇、炸蒜肉，調味，略燜后轉入瓦罐里，用中火加熱約20分鐘至軟爛，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。

　　小訣竅特點

　　原汁原味，軟爛鮮美。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹瓦罐煨湯做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的瓦罐煨湯了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話看趕緊動手試試吧。