2、把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。

　　3、起鍋倒油，油熱后放入腌好的牛肉翻炒一下。

　　4、再放入洋蔥一起翻炒。

　　5、等牛肉變色后放入米飯，再加入一些孜然和芝麻炒勻。

　　6、后調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了!

　　小訣竅

　　1、味牛肉的時候放入淀粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。

　　2、孜然分兩次放，第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味，第二次放是為了給米飯增香!

　　孜然牛肉

　　材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個。

　　調料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1)牛柳(牛里脊肉)切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘。

　　2)鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲);

　　3)將牛柳抖散進油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝干油份;

　　4)鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。

　　孜然牛肉

　　材料：250g牛里脊肉，100g洋蔥，100g芹菜梗，油，鹽，孜然粉，老姜，香蔥，辣椒粉，花椒粉，紅油。

　　做法

　　1、牛肉切粗絲或叫細條也行;洋蔥切絲、芹菜切段，放適量鹽拌勻稍腌;老姜切片，蔥切段。

　　2、在牛條中放入料酒、鹽、三分之一姜片、三分之一紅油、蔥段，拌勻腌二十分鐘以上。

　　3、鍋中放油燒至六成熱，將腌好的牛肉條里的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃，撈出瀝去余油。

　　4、將鍋中多余的油盛出，留少量余油燒至五成熱，下剩下的姜片，炒香后下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。

　　5、放入剩下的紅油，翻炒勻待用。

　　6、鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、芹菜段。

　　7、淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨聲吱吱立馬上桌。

　　孜然牛肉

　　材料：牛腿肉，圓蔥，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，醬油，糖，醋，鹽，花椒面，雞精。

　　做法

　　1.腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓勻，腌制備用。

　　2.圓蔥切絲，備好蒜片、姜絲。

　　3.鍋中稍微多放些油，待油九成熱時加入腌好的牛肉，迅速炒散，放入蒜片、姜絲炒香，同時加少許鹽和花椒面，待牛肉變色后，加入適量的糖、醋，翻炒均勻后再放入孜然、芝麻。

　　4.后加入圓蔥翻炒均勻，待圓蔥變軟后，關火加雞精就OK啦!

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹孜然牛肉做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的孜然牛肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。