可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。

　　做法二

　　原料

　　溫牛奶250毫升，面粉300克，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。

　　做法

　　1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻。

　　再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱)。

　　2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉。

　　直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。

　　3.然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起。

　　4.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

　　做法三

　　材料

　　泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶、面粉。

　　做法

　　1.將泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右。

　　2,加入面粉，揉2-3分鐘(不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘)，加蓋室溫放置兩小時。

　　再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜。

　　3.次日早晨取出面團，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條(長短切成炸鍋的直徑的1/2左右)。

　　4.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊。

　　5.再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋。

　　6.立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。

　　①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好(實際耗很少的油)。

　　②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經太焦。

　　③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂。

　　④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻。

　　⑤明礬主要成分就是鋁，好不要用。

　　這里用泡打粉代替(現如今的食譜里，很多機會都加泡打粉，只要不超量也沒什么很大的副作用，至少沒明確的報道)。

　　⑥如果將面團搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅。

　　⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的油條的做法和配方的內容。朋友們現在都會自己制作油條了吧，外面的東西雖然花樣多且口味好，但是衛生安全還是很令人擔心的，特別是早餐要吃得營養健康。文章中介紹的做法很詳細，大家不要錯過了。