糖醋里脊是我們在飯店里常吃的一種食物，香甜可口，老少皆宜。那么大家知道糖醋里脊的做法正宗的做法是什么嗎？糖醋里脊的家常做法又有哪些？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于糖醋里脊的做法方面的知識。

　　很多人擔(dān)心食品安全，就選擇在家里制作糖醋里脊。下面小編就介紹幾種制作方法給大家。　　

　　做法一

　　主料

　　豬里脊肉1條、蕃茄醬2勺、淀粉1勺、醋1勺、糖1勺、白芝麻適量、食鹽2克、胡椒粉3克、姜2片、雞蛋清少許、花生油適量、水淀粉小半碗。

　　做法

　　1、里脊肉切絲。

　　2、放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘。

　　3、夾去姜絲，放在大盤里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉，相互不粘連。

　　4、抖去多余的淀粉，放油鍋炸至表面微黃。

　　5、瀝出。

　　6、再復(fù)炸一遍。

　　7、鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠。

　　8、倒入炸好的里脊肉翻拌均勻。

　　9、撒上熟的白芝麻裝盤。

　　做法二

　　食材

　　豬里脊、白糖、番茄醬、雞蛋、姜、生粉、白胡椒粉、鹽、白芝麻(熟的)。

　　做法

　　1、取姜汁。

　　2、打蛋，取蛋清。

　　3、里脊肉切長條。

　　4、放適量鹽適量，白胡椒粉，適量蛋清。

　　5、放姜汁。

　　6、拌勻，腌制一會(huì)兒。

　　7、腌制好的里脊沾上生粉。

　　8、入油鍋炸，表面生粉變色。

　　9、撈出。

　　10、再復(fù)炸一次，表面微焦變脆。

　　11、撈出濾油。

　　12、另起一鍋，放適量番茄醬。

　　13、適量白糖。

　　14、少許清水，煮開。

　　15、加少許淀粉水(生粉+清水)。

　　16、煮到湯汁變稠關(guān)火。

　　17、快速倒入炸好的里脊肉。

　　18、拌炒均勻，撒芝麻。

　　小貼士

　　1、里脊肉切長條，稍稍粗一些可以。

　　2、腌制好的里脊肉上生粉時(shí)候稍稍要有點(diǎn)耐心，滾過生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉。

　　3、炸的時(shí)候，要復(fù)炸一次，這樣外邊一層皮就會(huì)很脆。