2.小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。

　　3.起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。

　　4.然后倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。

　　5.將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒，蛋夜凝結(jié)呈現(xiàn)小粒狀。

　　6.將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒， 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉炒勻出鍋。

　　小訣竅

　　1.豆腐不能用內(nèi)酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，好是用水分少的老豆腐來(lái)做。否則做好會(huì)有太多湯汁。

　　2.快手菜，所以不要在鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會(huì)出很多水。

　　3.白胡椒粉點(diǎn)睛，記得一定要放呦～

　　做法四

　　材料

　　咸鴨蛋1個(gè)，豆腐1塊，筍，準(zhǔn)備適量的金針菇，熟花生碎少許，韓國(guó)辣醬，鹽，糖。

　　做法

　　1、筍和金針菇切成細(xì)末。

　　2、鍋內(nèi)放油，量比平時(shí)炒菜要稍多一點(diǎn)，放入咸蛋，炒碎。

　　3、放入筍、金針菇末和花生碎繼續(xù)翻炒。

　　4、放入豆腐炒碎，加入韓國(guó)辣醬、鹽和少許糖調(diào)味。

　　5、勾一個(gè)薄欠出鍋。

　　小訣竅

　　1、咸蛋是關(guān)鍵，不然出不來(lái)鮮香的味道。筍和金針菇是為了增加風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和口感，也可以換成其他的味道不重的食材。

　　2、出鍋時(shí)加點(diǎn)香蔥末效果會(huì)更好，顏色也會(huì)漂亮。

　　做法五

　　材料

　　凍豆腐1盒，去骨雞腿肉1支，青蔥2支，姜10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，高湯200㏄，太白粉水適量，香油少許，醬油1大匙，蠔油1/2大匙，冰糖1小匙，雞粉1/2小匙，太白粉1小匙，鹽少許，米酒1大匙。

　　做法

　　1.去骨雞腿肉洗凈，切小塊與所有腌料拌勻腌15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過(guò)油使肉質(zhì)緊實(shí)，撈起瀝油，備用。

　　2.青蔥切小段;姜切末;辣椒切片，備用。

　　3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、姜末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒后，倒入高湯和所有調(diào)味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收干時(shí)，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，后淋上少許香油即可。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)雞刨豆腐的家常做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的雞刨豆腐的幾種做法，如果在家能夠做出一道這樣的美味，并且美美的吃上一頓，也是一件非常愉快的事情哦。