5、豆腐塊、辣椒面、醬油、白糖、香油煸炒。

　　6、加水淀粉、一半蔥花翻幾下。

　　7、収汁兒關火出鍋擺盤，撒蔥花。

　　做法四

　　材料

　　豆腐一塊，豬絞肉50公克，蔥2根，蒜末1小匙，姜末1小匙，A.紅辣椒醬2大匙，B.醬油1小匙，雞精粉1/2小匙，細砂糖1/2小匙，水1/4碗，C.太白粉水15㏄，香油1小匙，花椒粉1/8小匙。

　　做法

　　1.豆腐稍微洗凈，切丁粒;蔥洗凈、切細;備用。

　　2.熱鍋倒入少許少許油燒熱，小火爆香蒜末、姜末及紅辣椒醬，炒出香味后再加入豬絞肉炒至均勻散開并熟透。

　　3.將調味料B混合均勻加入作法2鍋中，拌勻煮開后加入作法1豆腐丁以中小火略煮至再次滾開，并續煮一下，轉小火一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈，以鍋鏟輕推拌勻，后淋入香油即可盛盤并撒上蔥花及花椒粉即可。

　　做法五

　　材料

　　準備好所需的豆腐，毛豆150公克，水2大匙，A.姜3片，辣椒醬1大匙 ，B.紅油2小匙，花椒粉1小匙，C.太白粉1/2小匙 ，水1小匙。

　　做法

　　1.豆腐切成小丁;毛豆洗凈;姜片切末;調味料C調成太白粉水備用。

　　2.熱鍋，加入2小匙油，以中火將姜片及辣椒醬炒香，再加入清水2大匙，放入作法1的豆腐、毛豆后，淋上紅油以小火煮5分鐘入味，起鍋前以太白粉水勾芡，再撒上花椒粉即可。

　　做法六

　　材料

　　絞肉100公克，豆腐1盒，花椒粒5公克，蒜末5公克，姜末5公克，辣椒末5公克，蔥末10公克，肉臊鹵汁100㏄，太白粉水適量，鹽少許，糖少許，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，辣豆瓣醬1大匙。

　　做法

　　1.豆腐取出切小塊備用。

　　2.熱鍋，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香后撈除，再放入蒜末、姜末與一半的辣椒末、蔥末爆香。

　　3.放入絞肉炒至肉色變白且松散，加入辣豆瓣醬炒香。

　　4.加入作法1的豆腐塊、肉臊鹵汁與其余調味料拌炒入味。

　　5.后以太白粉水勾芡后，加入剩余的辣椒末與蔥末即可。

　　做法七

　　材料

　　嫩豆腐1塊，牛絞肉(或豬絞肉)50克，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，郫縣豆瓣1湯匙，精鹽，高湯，香菜或蔥。

　　做法

　　1.豆腐切成小方塊，用沸水浸泡以除去石膏澀味，取出瀝。

　　2.炒鍋燒熱，入油1湯匙，然后將肉末放入煸炒至顏色黃時，加郫縣豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。

　　3.加入高湯約250-300ml，辣椒粉約1湯匙，白胡椒粉少許，和少許鹽，燒開后改小火熬5分鐘。(這樣辣椒粉的紅色和味道都能熬出來)

　　4.放入豆腐，用小火煨3-5分鐘入味，其間可以晃動鍋防止豆腐沾鍋底。

　　5.放入少許味精，然后勾芡出鍋。

　　6.撒上花椒粉，如果想再資格一點，可以將2湯匙菜油燒燙澆在撒好花椒粉的豆腐上。后撒點蔥花或香菜碎即可。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對麻婆豆腐怎么做已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的相關幾種做法，很多人都喜愛吃豆腐，確實豆腐是非常不錯的食物，而且對我們的身體也是十分的滋補，那么喜歡就收藏吧。