3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點(diǎn)。

　　4、水開(kāi)后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開(kāi)水中過(guò)涼。

　　5、再換一盆涼開(kāi)水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個(gè)小時(shí)即可。

　　做法五

　　1、毛豆反復(fù)搓洗，沖凈，瀝干。

　　2、逐個(gè)剪去豆莢的角。

　　3、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒。

　　4、坐鍋燒水，加入3中調(diào)料，大火煮開(kāi)。

　　5、添加進(jìn)剪好的毛豆，大火煮開(kāi)。

　　6、加鹽和料酒，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火。

　　7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用。

　　小貼士

　　1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋;

　　2、毛豆剪去豆角更容易入味;

　　3、鹽的用量要比做菜的多點(diǎn);

　　4、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味喜好自由調(diào)整，八角必不可少;

　　5、煮好的毛豆浸泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)或冷藏之后，風(fēng)味更加濃郁;

　　6、毛豆不必煮爛，斷生即可;

　　7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。

　　毛豆的食療價(jià)值

　　1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;

　　2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;

　　3.毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;

　　4.毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降;

　　5.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松;

　　6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;

　　7.毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)鹽水毛豆的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的鹽水毛豆的幾種做法，味道非常的點(diǎn)贊。如果想要吃上這么一道美食，不妨自己動(dòng)手一做吧。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。