鍋巴飯，顧名思義就是用鍋巴制作而成的，現在非常流行的一種新奇味美的小吃叫鍋巴米飯。飯香柔軟，非常的入味，吃后讓人流連忘返。那么你們知道鍋巴飯的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下鍋巴飯怎么做吧。

　　鍋巴飯做法一

　　1.剩米飯倒入平底鍋中開小火。

　　2.用木鏟把米飯鏟碎。

　　3.沿鍋邊倒入油。

　　4.小火炙一下，提起鍋晃動幾下，使米飯不要粘底。

　　5.小火炙到米飯在啪啪的唱歌就差不多好了。

　　鍋巴飯的做法二

　　1.準備好剩飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒。

　　2.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(只用蛋黃)。

　　3.蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用。

　　4.鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘。

　　5.米飯中均勻倒入蛋黃液。

　　6.沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘。

　　7.煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤。

　　8.撒上雪菜、剁椒即可(趁熱吃，香脆無比)。

　　烹飪技巧

　　1、剁椒、雪菜都很咸，用鹽要適當。

　　2、米飯可以先加熱再煎。

　　3、可以用全蛋，顏色可能就淺點。

　　鍋巴飯做法三

　　1.準備好材料。

　　2.米飯中加入雞蛋一個,糯米粉一湯匙,粘米粉一湯匙,玉米粉一湯匙,胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量。

　　3.充分攪拌均勻。

　　4.拌好的米飯裝入保鮮袋中。

　　5.用搟面杖搟成薄片。

　　6.從則面把保鮮袋剪開，在搟好米飯上切成大小合適的塊。

　　7.不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。

　　鍋巴飯做法四

　　1米飯加入鹽、五香粉和蝦粉。