蛋撻的美妙滋味，吃過的人應該都記憶猶新吧。那種香香脆脆甜而不膩的口感，深受人們歡迎。蛋撻好吃與否關鍵就在于蛋撻水的制作方法，蛋撻水做得好，蛋撻自然好吃無比。知道蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法嗎？那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　奶粉、水、淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖。

　　做法

　　1.材料大合集。牛奶可用奶粉代替，奶粉與水1:9即可。

　　2.淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖放入小鍋，小火加熱，慢慢攪拌均勻，直至細砂糖融化。

　　3.稍稍放涼后，打入3個蛋黃攪拌均勻后，加入過篩的吉士粉繼續攪拌。

　　4.撻水過篩后倒入蛋撻皮中，剛好九個的量，每個八分滿。過篩后會更細膩，要求不高也可以不過篩。

　　5.烤箱190度上下層加熱，預熱好后放入中層烤25分鐘。

　　注意

　　1.蛋撻水一定要過篩，這樣比較細膩。

　　2.蛋撻水倒進蛋撻皮中時，不能倒太滿，否則烤的時候會膨脹流出來。

　　方法二

　　材料

　　雞蛋、牛奶、糖、淡奶油。

　　做法

　　1.將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。

　　2.將蛋黃和蛋清分離。

　　3.將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。

　　4.用篩子過濾。(去除雞蛋中的雜質和氣泡)

　　5.倒入事先做好的撻皮里(7分滿)。可加入芒果等水果果肉(如左邊兩個)。

　　6.200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。

　　方法三

　　主料

　　蛋撻皮8個，雞蛋1個，牛奶80克，煉乳10克，糖粉20克，低筋粉20克。

　　配料

　　葡萄干適量。

　　做法

　　1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。

　　2、加入煉乳攪拌均勻。

　　3、倒入牛奶攪拌均勻。

　　4、加入過篩后的面粉攪拌均勻。

　　5、過篩成蛋撻水。

　　6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿(多了，在烤制過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢出來了)。

　　7、放入清洗過的葡萄干。

　　8、蛋撻液這就做好啦。