3、在融化棉花糖時如果怕糊掉，可以用筷子翻拌著受熱均勻。

　　4、如果沒有花生，也可以用其他干果替換，比如巴坦木或者核桃。

　　5、不要等冷卻透了再切，一是不好操作，二是容易碎。

　　牛奶牛軋糖

　　材料

　　1.細糖200g，麥芽糖400g，水150g，鹽5g。

　　2.蛋白60g。

　　3.奶油150g。

　　4.奶粉150g。

　　5.花生400g。

　　做法

　　(1)將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140℃時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。

　　(2)依序加入材料3、4、5拌勻后，趁熱倒入平盤中壓實。

　　(3)等到冷卻后，就可脫模，并分割成小塊。

　　抹茶杏仁牛軋糖

　　材料

　　白色棉花糖300克，宇治抹茶粉20克，大杏仁100克，安佳無鹽黃油100克，全脂奶粉180克。

　　做法

　　1.黃油放不沾鍋小火融化。

　　2.加入棉花糖繼續小火融化。

　　3.加入奶粉和抹茶粉。

　　4.拌成團。

　　5.加入大杏仁碎。

　　6.趁熱倒入鋪了硅油紙的模具內。

　　7.壓緊，包上保鮮膜冷藏過夜。

　　8.取出回溫。

　　9.再切塊小塊。

　　10.用糖紙包起來即可。

　　巧克力核桃牛軋糖

　　材料

　　黃油30克，棉花糖100克，可可粉4克，奶粉65克，核桃100克。

　　做法

　　1，4克可可粉、65克奶粉過篩。

　　2，篩好備用。

　　3，模具放上硅油紙備用。

　　4，30克黃油切成小塊。

　　5，用小火融化。

　　6，加入切碎的100克棉花糖。

　　7，繼續融化均勻。

　　8，倒入4克可可粉、65克奶粉過篩后的混合物攪拌均勻，關火。

　　9，再倒入100克烤熟的核桃翻拌均勻，(也可以用去皮核桃)

　　10，放入鋪有硅油紙的模具中。

　　11，壓平。

　　12，放涼后切塊即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹牛軋糖的制作方法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的牛軋糖了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。