2.剝出來的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除，可以用刀在蝦背處輕輕劃開，就可以看到一根黑色的沙線，然后用手或牙簽把這個黑線輕輕拉出來就行了。

　　3.蝦仁處理好后，加入姜絲、料酒和鹽腌10分鐘左右。同時將豆腐切成塊狀。

　　4.炒鍋油熱后，放入蝦仁翻炒，至蝦肉顏色變白后，盛出。

　　5.再起油鍋，加入豆腐煸炒，然后再加入炒好的蝦仁，此時也可再加少許玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的)，后加鹽、蔥花及姜絲翻炒后，即可。

　　做法五

　　主料

　　日本豆腐1根，蝦仁100g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，淀粉適量，耗油醬適量，蔥花適量，青豆適量。

　　步驟

　　1.日本豆腐切片。

　　2.蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。

　　3.把日本豆腐碼放在盤子里。

　　4.蝦仁擺在豆腐上，表面撒上少許鹽。

　　5.蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。

　　6.蒸好后，倒出湯汁。

　　7.蝦仁上面放熟青豆。

　　8.炒鍋放油，蔥花熗鍋，倒入適量耗油醬炒勻，倒入豆腐里蒸出的湯汁。

　　9.勾入水淀粉，放鹽。

　　10.炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。

　　小貼士：豆腐和蝦仁不宜蒸的時間過長，影響口感。

　　營養價值

　　1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。

　　且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。

　　同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　蝦的營養價值很高，蛋白質非常豐富，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。

　　另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合兒童食用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的蝦仁豆腐等相關內容。這道菜的營養是很豐富的，豆腐含有豐富的蛋白質，蝦仁則含有很多微量元素。蝦仁的做法有很多，豆腐的做法也有很多，但是蝦仁豆腐這道菜的搭配是相輔相成很美味的。