蒸螃蟹制作簡單，營養豐富，口感頗佳。螃蟹是很多朋友都非常喜愛吃的美食，螃蟹的營養價值極高，口感極其豐富，那么怎么蒸螃蟹呢?蒸螃蟹需要多長時間呢?下面就讓小編給大家介紹一下蒸螃蟹的做法吧。

　　營養價值

　　蒸螃蟹螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。

　　螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。

　　《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的好時光。螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。

　　蒸螃蟹的制作材料

　　蒸螃蟹螃蟹許多只、姜末、鹽、味精、螃蟹汁。

　　蒸螃蟹的做法

　　把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點姜汁、蒜汁進去。

　　清蒸湖蟹

　　原料：湖蟹、生姜。

　　調料：雙魚米醋(我只愛吃這個醋)、白糖。

　　清蒸湖蟹做法

　　1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉中火蒸25分鐘左右;

　　2、取生姜一小塊，切成片，再切成絲，后切成極為細小的姜末;

　　3、取一碗，放入姜末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。

　　食材

　　醋、姜絲、調味碟。

　　剪刀、勺子、牙簽或吃蟹專用工具。

　　食用前的準備工作

　　1吃螃蟹的工具

　　螃蟹美味，可吃螃蟹卻是一門精細活，除了要有好的手藝，當然還得有合適的工具，如果你沒有一副好牙口和一雙巧手的話，建議你準備好一些吃螃蟹的工具，簡單來說，你準備好一把干凈的剪刀和一些牙簽即可，剪刀用來挑殼，牙簽用來挑肉。

　　2準備調料

　　取鮮生姜，洗凈，切成姜末置于碗中;將食醋倒入碗中與姜末調勻，由于醋與姜末的味道大，可加適量糖與姜、醋調勻后，使口味調至易入口為宜。

　　3挑螃蟹

　　九月圓臍十月尖。”其“圓”、“尖”指的是蟹臍(底部)，母蟹蟹臍呈現圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。如下圖所示，左母右公。