魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的，相信愛吃魚的你肯定是知道，人們都說(shuō)吃魚可以讓人變得很聰明，那么你知道魚怎樣做才會(huì)更美味嗎?清蒸魚的家常做法有哪些呢?有哪些清蒸魚的做法大全呢?下面就讓小編給大家介紹一下清蒸魚的做法和步驟吧。

　　魚因?yàn)闆]有特別高的脂肪而受到大家的青睞，平時(shí)我們的餐桌上也是經(jīng)常的會(huì)出現(xiàn)魚。

　　清蒸魚的做法一

　　材料

　　大魚頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。

　　做法

　　1、先把蔥和姜都切碎了。

　　2、大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。

　　3、倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。

　　4、然后把油和麻油加熱，倒在魚身上就可以了。

　　清蒸魚的做法二

　　食品用料

　　原料：(各種)魚一尾 輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油。

　　制作方法

　　第一步：魚的選擇：魚的重量好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。

　　第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

　　第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

　　第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

　　第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。

　　第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

　　特別提示

　　1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟。

　　還可以將魚立起來(lái)蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時(shí)，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬(wàn)別忘了虛蒸。

　　2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。

　　清蒸魚的做法三

　　食材

　　魚，姜，蔥，干淀粉，胡椒面，生抽，油。

　　做法步驟

　　一、首先，要把魚內(nèi)臟挖去和刮去肚內(nèi)那層膜(否則好腥)，挖出魚腮，再往腮里和肚里放幾片姜，這樣很去腥味，將少少干淀粉抹抹魚，這方法是我爸家里的保姆教我的，她說(shuō)是在家政班上學(xué)的，上放幾斷生蔥和鋪些姜絲在面上。