紅燒鯉魚是幾乎每一個都吃過的一道家常菜，味道也都還不錯，鯉魚的價格也不是很貴，都能為人們所接受，那么大家知道紅燒鯉魚的正宗的做法嗎?紅燒鯉魚的做法嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下紅燒鯉魚的家常做法大全吧。

　　方法一

　　材料

　　鯉魚(1條)、蔥(半棵)、姜(1塊)、香菜(1棵)、紅辣椒(1個)、 蒜(2瓣)。

　　做法

　　1、魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時以上。

　　2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。

　　3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。

　　4、炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。

　　5、烹入1勺醋和白酒。

　　6、加入足量水。

　　7、倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘。

　　8、放入煎好的魚。

　　9、再一次燒開后，蓋蓋小火10分鐘。

　　10、淀粉加水調成芡汁。

　　11、倒入鍋內，轉中火。

　　12、燒開后，輕輕地把魚翻過來。

　　13、中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

　　14、湯汁收至盛三分之一，?；稹?/p>

　　15、魚裝盤，撒細蔥絲。

　　16、澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。

　　方法二

　　材料

　　蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。

　　做法

　　1.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。

　　2.在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。

　　3.剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

　　4.在魚身上劃刀，兩面相同。

　　5.開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。

　　6.鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。

　　7.放入肥肉炒一會。