羊肉是山羊或者綿羊的肉，羊肉性溫，多吃羊肉可以暖身、暖腎，羊肉的吃法也很多，有燉羊肉、涮羊肉，下面要介紹的是紅燒羊肉的做法，那么讓我們一起來(lái)看看紅燒羊肉到底正宗的做法是怎樣的。

　　方法一

　　主料

　　準(zhǔn)備好羊肉和一瓶黃酒。

　　輔料

　　青大蒜適量、姜適量、蒜適量。

　　做法

　　1.冰箱的羊肉解凍好，放開(kāi)水焯一下，撈出。

　　2.將準(zhǔn)備好的羊肉放進(jìn)鍋里。

　　3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

　　4.倒入500克加飯酒。

　　5.大火煮開(kāi)。

　　6.往鍋中放適量的冰糖。

　　7.加適量老抽，鮮抽，大火煮開(kāi)，小火慢燉80分鐘

　　8.加適量鹽，煮5分鐘。

　　9.放些青蒜末，煸勻即可。

　　方法二

　　主料

　　羊肉600克、胡蘿卜一根。

　　輔料

　　冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蔥段適量、姜片適量、胡椒粉適量、鹽適量。

　　步驟

　　1. 羊肉浸泡沖洗干凈。

　　2. 冷水入鍋，大火燒開(kāi)。

　　3. 撇去浮沫后撈出沖洗干凈。

　　4. 切成大小適中的塊備用。

　　5. 肥肉部分單獨(dú)切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

　　6. 將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。

　　7. 當(dāng)冰糖微紅時(shí)，放入切好的羊肉塊翻炒。

　　8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。

　　9. 將羊肉倒進(jìn)電壓力鍋。呵呵，用壓力鍋壓出來(lái)的更適合他。

　　10. 放入蔥段、姜片、胡椒粉。

　　11. 再將切好的胡蘿卜塊放進(jìn)去，倒入半小碗清湯。

　　12. 加壓20分鐘后，泄壓開(kāi)蓋，加入適量鹽調(diào)味，即可盛出食用。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　羊肉羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

　　冬天吃羊肉冬天常吃羊肉，是個(gè)一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。