2、菇泡發(fā)切成小塊也放入容器里(香菇水留用)。

　　3、切片，蔥切段加入雞肉里。

　　4、放入雞汁、老抽、日式醬油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和鹽。

　　5、勻，腌制20分鐘。

　　6、腌制好的雞肉放入鍋里蒸，水開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。

　　7、蒸出的雞湯倒入小鍋里，加入適量香菇水煮開，邊煮邊倒入生粉水攪拌。

　　8、湯汁變濃稠時加鹽和胡椒粉調(diào)味，加老抽調(diào)色，關(guān)火。

　　9、入雞肉拌勻，起鍋裝盤。

　　水蒸雞肉

　　材料：三黃雞、食鹽。

　　做法

　　1、將雞清洗干凈。

　　2、將雞腳按壓進雞腔內(nèi)。

　　3、雞放在一個小盆內(nèi)，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽。

　　4、將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻。

　　5、內(nèi)放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進蒸鍋內(nèi)。

　　6、大火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右即可。

　　烹飪技巧

　　1、這料得新鮮，好是用農(nóng)家雞，或是三黃雞，現(xiàn)在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來香。

　　2、這道菜除了鹽，任何調(diào)味料都沒放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子里塞些姜絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個人感覺這樣會把雞本身的香氣給遮蓋了。

　　3、鹽要抹得均勻，好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味。

　　4、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，你也可以根據(jù)雞的大小來調(diào)節(jié)時間。

　　結(jié)語：蒸雞肉在我們的生活中是比較常見的一道菜譜，人們是非常喜愛吃它的，而蒸雞肉的做法并不是單一的，有幾種不同的做法，這些做法不同，味道以及營養(yǎng)也是有區(qū)別的。本文就為大家詳細的介紹3種蒸雞肉的做法，喜歡的小伙伴不妨試試吧!