土豆是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，它其中含有很多的淀粉和維生素，對我們的身體是很好的。我們經(jīng)常會用它來做菜，因為它的口感很好，并且可以做出很多不同的菜來。酸辣土豆絲即是其中之一，下面就為大家介紹酸辣土豆絲是哪個地方的菜。

　　酸辣土豆絲是哪個地方的菜

　　酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式，是屬于浙江一帶的。此菜是老百姓餐桌上常見的家常菜。

　　其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。

　　輔料辣椒富含維生素C，可增強(qiáng)體力、冠狀動脈硬化。

　　做法一

　　材料：土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克。

　　步驟：1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆。如果想配點青椒或者紅椒都可以。

　　2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。

　　4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，后加點小蔥，會更香哦。

　　小訣竅：1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。

　　2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

　　做法二

　　材料：土豆，干辣椒，花椒，醋，鹽，雞精，食用油，醬油。

　　步驟：1、土豆去皮切絲，放到清水中備用，防止變黑。

　　2、鍋中加入食用油，等油熱了以后放入干辣椒和花椒。

　　3、然后將瀝干水的土豆絲放入鍋中煸炒。

　　4、等到土豆絲快熟時，加入雞精、鹽、醬油、醋(如果喜歡吃脆一點的土豆絲，醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會，因為放醋是為了炒的土豆絲不變軟，保持土豆絲脆脆的感覺)。