3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

　　蘿卜排骨湯

　　材料：白蘿卜一大根、小排骨。

　　做法

　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

　　5、再20分后，放鹽。

　　注意

　　1、褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　2、放些醋，有利于鈣析出，好放白醋，不會破壞湯的顏色。

　　海帶排骨湯

　　原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　制法

　　1、將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

　　2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

　　《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

　　排骨湯補鈣妙招

　　少放鹽

　　排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

　　人一生中很多階段都需要補鈣，但很多人只關注于吃什么補，而不關注怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致補鈣無效。

　　有營養大骨頭湯食材明細

　　大骨頭三只,蓮藕適量,玉米適量,荸薺適量,紅蘿卜適量。

　　有營養大骨頭湯做法

　　1荸薺去皮洗干凈。

　　2鍋里水燒開，去除骨頭內的碎末。

　　3燙過的骨頭撈起用冷水反復沖洗。

　　4將蓮藕玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。

　　5一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小時，放適量鹽。

　　6煮好的骨頭湯。

　　有營養大骨頭湯

　　小貼士

　　作用：補充鈣，加蓮藕玉米，荸薺，紅羅卜后具有清熱補氣的效果。

　　骨頭湯可以用來煮面，煮粥，做炒菜的高湯，加以上材料的湯，味道甜美不油膩，一般煮面的時候先用水把面煮好，再放湯里，然后加點喜歡吃的素菜。下面一碗面里我加的菠菜很好吃。

　　1.蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

　　2.排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

　　3.湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。

　　4.20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

　　5.再20分后，放鹽。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對骨頭湯的做法已經完全了解了呢?骨頭湯的做法有很多，不同搭配的食材口味不一樣，以上是小編給大家介紹的幾款經典的吃法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，給身體好的滋補。