家常小炒肉所需要的主要原材料為五花肉，而輔料為青紅椒、蔥、姜、蒜。家常小炒肉的吃法很多樣，也是老百姓非常鐘情的一道菜。那么，家常小炒肉都怎么吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
原料主料：五花肉。
輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、干辣椒。
步驟
1、將五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬后再取出切成6cm長、3cm寬、盡可能薄的片。
2、洋蔥對(duì)半剖開，切去根部和頂端，再切成細(xì)絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗凈對(duì)半剖開待用。
3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于平底煎鍋上端，能感到有熱氣升騰)，將五花肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝干油分待用。
4、中火燒熱平底煎鍋中的底油，待燒至五成熱時(shí)將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香，再放入杭椒，炒至變軟熟透(約3分鐘)。
5、將煎好的五花肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。
6、后在鍋中調(diào)入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。
烹制方法
1、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續(xù)煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精調(diào)味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
特點(diǎn)：麻辣鮮香，口味滑嫩。
菜譜做法
1.五花肉洗干凈。
2.切成薄片。
3.準(zhǔn)備青紅椒切小圈，胡蘿卜切片，香蔥切段，豆豉備用。
