步驟
1.黑木耳50g 提前泡發好。
2.摘洗干凈后，用煮鍋煮5分鐘，撈出控干水。
3.雞蛋打散。
4.炒鍋熱油，將雞蛋炒熟炒散，直接用鏟刀鏟成小塊。
5.將大白菜洗凈。
6.剁碎后用鹽腌漬5分鐘。
7.木耳剁碎，洋蔥剁碎。
8.剁好的木耳、洋蔥，炒好的雞蛋、和剁碎的白菜手在一起。白菜要攥出水分。
9.加入適量五香粉、鹽、油、蠔油。
10.拌勻即可。包的時候，再倒點香油拌勻調味。
梅菜鮮肉餛飩
原料
紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根結。
輔料
酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙、高湯1碗、鹽少許。
做法
1.梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2.豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。
3.每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4.調味料調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
結語：以上的內容就是餛飩餡的一些家常做法，看著是不是很美味呢，很多人都會認為餛飩餡和餃子餡是一樣的，其實不然，餛飩餡和餃子餡還是有所區別的，餛飩餡的做法在佐料方面也要有所注意，不同的口味和不同的材料，餛飩餡做的才能更好吃。
