說到花膠對于人們來說是有點陌生的，但是說到魚肚很多人就是熟悉的了，其實花膠就是魚肚，是各種魚鰾的干制品，富有膠質。而人們在生活中也是常常會用花膠來煲湯的，比如花膠排骨湯、雞腳花膠湯等，今天小編就為大家介紹一下花膠的做法大全吧!

　　花膠簡介

　　花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

　　花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鱔膠(大門鱔)。

　　金錢鳘魚膠是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠遠大于食用的價值。

　　花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，適宜經常食用。

　　花膠食療價值

　　花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品; 一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

　　花膠的做法

　　冬蟲草花膠燉雞

　　材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適。