5. 出黃酒香味時，移入砂鍋，加水(根據魚的大小加)、泡椒、蔥結。
6. 大火煮開后湯加豆腐，用中大火煮。
7. 20分鐘后，放鹽，出鍋。
小貼士
1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮宜;
2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;
3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
食物相克
鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 宜忌 性味性涼，味甘。
豆腐功效
【歸經】歸脾、胃、大腸經。
【功效】益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮宜老人;飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。
忌：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容，通過上文大家知道鯰魚燉豆腐是什么地方的菜以及它的做法了吧。鯰魚營養豐富，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。鯰魚燉豆腐的做法其實并不難，按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的鯰魚燉豆腐哦，大家也來試試吧。
