做法三

　　原料

　　武昌魚1條(約600克)，熟火腿25克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，香蔥1棵，生姜1小塊，食用油30克，豬油2小匙，雞油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　制作過程

　　1、魚宰殺后洗凈瀝水，在魚體兩面劃上花刀，抹少許鹽，放在抹過油的盤子上，

　　2、洗凈切段，姜洗凈切片，

　　3、熟火腿切成薄片，香菇去蒂、洗凈，與熟火腿相間放在魚體上，

　　4、筍去殼后切成薄片，碼放在魚體兩側(cè)，上面放蔥段、姜片，再倒入料酒，

　　5、盤放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，取出，揀去蔥段、姜片，

　　6、炒鍋置大火上加熱，倒入豬油燒至七成熱時(shí)，再倒入蒸魚的湯汁和少許高湯，燒開后加入精鹽、味精，淋入雞油后澆在魚上，后撒上胡椒粉即可。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　武昌魚

　　武昌魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

　　香菇(鮮)

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　冬筍

　　冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的清蒸武昌魚的做法了，通過上文大家知道怎樣做出鮮美的清蒸武昌魚了吧。武昌魚不僅肥腴細(xì)嫩，清香味鮮，而且中醫(yī)認(rèn)為，武昌魚性溫，味甘;具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效;有調(diào)治臟腑、開胃健脾、增進(jìn)食欲之功效，對(duì)于貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病的發(fā)生能起到抑制作用哦。