2、炒鍋內(nèi)放入油、蔥花、姜片，煸炒一下后，放入螺絲和田螺、黃酒和鹽翻炒，等螺絲頭上的圓蓋打開(kāi)，將螺絲大部取出，留田螺(此時(shí)田螺未熟)和少量螺絲在鍋中。

　　3.在鍋中放入醬油、水、八角茴香燜燒，估計(jì)3-5分鐘后，田螺頭上的圓蓋打開(kāi)說(shuō)明田螺已經(jīng)熟了。此時(shí)在放回原來(lái)取出的螺絲燜一下后，即可出鍋。

　　花椒田螺燜雞

　　材料

　　光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。

　　做法

　　1、田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì)，洗凈瀝干水分，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻，腌制15分鐘備用;雞斬件備用。

　　2、開(kāi)鍋下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下雞件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺和蠔油，以鹽、糖調(diào)味。

　　3、中火燜煮15分鐘，撒上蔥花即成。

　　田螺塞肉

　　材料

　　田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。

　　做法

　　1、田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。

　　2、鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煨燒至酥，開(kāi)大火收汁至稠，淋上麻油即成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的炒田螺的做法大全。看了之后是不是都垂涎欲滴蠢蠢欲動(dòng)了呢?那就趕快去行動(dòng)吧，這么多做法，總有一個(gè)能滿足你的味蕾。自己動(dòng)手做一做，做出美味做出健康做出快樂(lè)。