南瓜對于大多數(shù)人來說是非常熟悉的了，南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。對我們的健康有著非常大的幫助，平常家里南瓜的做法主要是燒南瓜、南瓜餅等，今天小編教您蛋黃焗南瓜的做法，接下來就和下班一起去看看吧。

　　用料主料

　　南瓜500克、咸鴨蛋(蛋黃)3個、食鹽1.5茶匙、淀粉100克、白糖1湯匙。

　　做法

　　1.南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。

　　2.切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3.咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4.腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

　　5.鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

　　6.另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

　　7.當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　主要價值

　　營養(yǎng)價值

　　1、多糖類

　　南瓜中的多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

　　2、類胡羅卜素

　　南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。