苦蕎生物類黃酮組成的分子結構符合有效酚羥基理論，具有極強的自由基清除能力，它們具有五個羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。
對骨組織
苦蕎生物類黃酮可用于治療骨病和骨質疏松等癥，其作用機理在于：其一，它既可抑制前列腺素E2(PGE2)的膠原蛋白合成增加，又能抑制PGE2的膠原蛋白合成減少。
即抑制{BH}一脯氨酸進入可消化的膠原蛋白和非膠原蛋白中，并在低濃度PGE2時主要作用于非膠原蛋白的合成，高濃度PGE2時主要作用于膠原蛋白合成。因此可以用于治療骨病。
其二，它能提高甲狀腺對雌激素的敏感性，使甲狀腺C細胞分泌降鈣素的作用加強，終抑制骨再吸收而治療骨質疏松。
其三，它能抑制飲食中缺鈣和維生素D引起的骨密度和骨鈣含量的降低。
對免疫系統
苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。
護肝
苦蕎生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。
研究表明，苦蕎生物類黃酮對CCL4所致肝臟丙二醛(MDA肝脂質過氧化終產物)含量的增高有明顯的抑制作用。
可減輕肝損傷對谷光甘肽(GSH)的消耗;能夠保護細胞結構的完整性，防止肝細胞中的轉氨酶等可溶性酶因從細胞中漏出而活性升高。
苦蕎生物類黃酮的護肝機制終在于它的抗氧化和抗自由基的作用。
抗紫外線
苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物是一種光屏蔽物，具有吸收紫外線的功能。
可保護抗壞血酸等生物活性物質免除氧化，保持了它們的活性，是一種極好的抗氧化劑，其螯合作用和基因表達出減少脂肪氧化變性的功能作用明顯。
尤其是該黃酮對皮膚的保健作用，年青化及血管的保健，抗炎癥作用特別顯著，故有人稱之為“皮膚營養素”。
總結：苦蕎麥茶的功效真的有很多，現在大家都知道它有哪些功效了吧。我們可以為家里的老人準備一些，對控制血壓那些方面還是很好的，當然天氣非常炎熱的時候我們自己也可以喝一點，對身體還是很好的。
