扁豆燜面這道面食是北京人比較喜歡吃的，做法其實不算很復(fù)雜，但是吃起來很香。現(xiàn)在各種調(diào)味品非常齊全，在制作這道面食的時候，如再加一些蠔油或鮑汁之類的增鮮醬料，那味道又會平添了更加誘人的香味?，F(xiàn)在就為大家介紹這道面面食的做法。
制作食材
干蒸面 (350克)，輔料五花肉片 (100克)，四季豆 (250克)，大蒜末 (25克)。
做法詳細步驟
鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入蔥姜炒香。
蔥姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
然后烹入醬油炒勻，再倒入適量蠔油炒勻。
鍋中注入適量清水下入面條。
把面條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋燜制5分鐘。
面條燜五分鐘后撒入少許胡椒粉炒勻。
再撒入少許味精炒勻，然后用大火快速翻炒收凈湯汁。
把湯汁收凈后撒上大蒜末炒勻便可出鍋。
出鍋碼盤便可上桌食用。
小竅門
燜面特點：色澤油潤、蒜味飄香、面條滑爽、味道濃香。
制作食材
扁豆250克，面條250克，肉片75克，蔥花，姜絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽，味精各適量。
