吃豆角的好處
中醫認為：豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經。有健脾補腎的功效，主治消化不良，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
豆角特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
(1)豇豆含有豐富的膳食纖維，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，加速腸蠕動，幫助消化，增進食欲。
對于治療和預防老年性便秘，很有奇效。
(2)豇豆所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
(3)豇豆的磷脂有促進胰島奏分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
(4)豇豆熱量和含糖量都不高，飽腹感強，特別適合于肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
食用方法
豇豆的食用方法很多，素炒葷炒都好吃。豇豆通常炒食，葷素皆宜，或制成豇豆干，與豬肉共煨，味甚鮮美。素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋里去，味道更香。
豇豆還可涼拌，將豇豆洗凈焯好后攤開晾涼，然后加入醋、蒜、少量糖、油，愛吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬化開，再和豇豆一起拌。
在陜西、河南等地還有一種吃法，把豇豆加入少量的面粉或玉米面，和勻后上屜蒸，熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以當飯，又可以當菜。
豇豆還可制成四川泡菜，切碎與肉末同炒，俗稱酸豆角炒肉，喝粥時當咸菜，味道也不錯。
食用宜忌
長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥適宜;一次不要吃太多，以免產氣脹肚。豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。
適用量
長豇豆每餐60克，飯豇豆每餐30克。
