3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。
4、雞胗同時也是補鐵的佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。
注意事項
1、處理雞胗的時候小心手，這個比較滑。
2、新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
3、新鮮的雞胗富有光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無光澤，肉質松軟，不宜購買。
雞胗的食療價值
1.雞胗用于飲食積滯，小兒疳積。
本品有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。
病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。
治小兒脾虛疳積，可與白術，山藥、使正人等同用。
2.雞胗可用于腎虛遺精、遺尿。
治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的爆炒雞胗的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的爆炒雞胗了吧。雞胗味甘平、性澀、無毒，有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及方便除熱解煩等功效。大家也來試試吧。
