小訣竅

　　1、紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

　　2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

　　3、炒土豆時的油好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

　　4、調(diào)好紅燒汁后好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調(diào)料。

　　腐乳紅燒土豆雞塊

　　材料：雞腿一個約350克，土豆一個約200克，蔥1根，姜1小塊，紅腐乳一塊，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽適量。

　　做法

　　1.雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干。

　　2.土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用。

　　3.蔥切段，姜切碎;鍋放油，小火爆香蔥姜。

　　4.然后倒入雞塊翻炒片刻后放入紅腐乳。

　　5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻。

　　6.倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。后大火收汁，腐乳本身就比較咸了，如果口味重的話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了哈。

　　紅燒土豆鴨腿

　　材料：土豆2個、鴨腿2個、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油。

　　做法

　　1、鴨腿洗凈，切大塊。

　　2、土豆削皮切塊。

　　3、鍋燒熱，先加少許油(不要多，因為鴨腿里有很多油)，將鴨腿煎一下。

　　4、差不多熟后，倒入土豆，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻后，加水將土豆?fàn)F熟，撒上蔥花即可出鍋。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒土豆做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，紅燒土豆的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。