紅燒鯉魚是日常生活中常見的家常燒法，紅燒鯉魚味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑。人們都喜歡吃紅燒鯉魚，紅燒鯉魚每家都會做，但是每家燒的味道都不一樣，那么怎么燒鯉魚，味道會更好呢?下面小編就為大家介紹幾款紅燒鯉魚的制作方法。

　　家常紅燒鯉魚

　　材料：鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。

　　做法

　　1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。

　　2、鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。

　　3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。

　　4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。

　　5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

　　6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。

　　7、放入煎好的魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。

　　紅燒鯉魚

　　材料：鯉魚2斤左右一條，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，花生油、鹽、醋、醬油、米酒等。

　　步驟1：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用。

　　步驟2：把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤。

　　步驟3：湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。步驟4：清淡的紅燒魚做好了材料鯉魚一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個，蔥兩根，姜片5-6片。

　　做法

　　1.步驟1：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，

　　2.步驟2：把煎好的魚再放進去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，

　　3.步驟3：湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。