粵菜菜譜
香菇滑雞煲仔飯的做法
1.大雞腿去骨頭。
2.切成長塊，不要太細。
3.放入碗里加入料酒和烤肉醬腌制2小時。
4.大米淘洗干凈后浸泡一小。
5.香菇清洗干凈后2個切小塊，2個切花。
6.起油鍋爆香蒜片。
7.放入雞腿翻炒。
8.加入香菇一起翻炒。
9.加點鹽、生抽、砂糖一起煮到雞肉變色盛出備用。
10.菜心和2個整香菇一起焯水，加點鹽和油煮熟后撈出備用。
11.砂鍋里刷上油。
12.加入浸泡過的大米后加入適量清水和油開始煮飯。
13.煮開后轉(zhuǎn)小火用勺子攪拌一下以防粘底，繼續(xù)煮到米飯有小孔。
14.加入炒好的雞腿香菇，蓋上蓋子小火煮10分鐘。
15.加入一個雞蛋后關火燜15分鐘。
16.后加入菜心。
17.炒雞腿香菇汁水可以加入或者調(diào)一個澆汁：蠔油1勺、生抽2勺、砂糖0.5勺、香油0.5勺加適量冷開水調(diào)勻。
18.把澆汁淋在上面攪拌均勻即可。
