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豬肝的做法 補(bǔ)血佳品吃法多(8)

  家常豬肝下酒菜

  正宗湘西土匪豬肝

  1.豬肝洗凈,切四大條待用。

  2.豬肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反復(fù)漂洗至水清澈,用清水加鹽、白醋,浸泡1小時。

  3.浸泡干凈的豬肝攥干水分,用二鍋頭、淀粉上漿腌制30分鐘,洗凈表面粘液待用。

  4.姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜長片待用。

  5.坐鍋起油,下豬肝大火滑炒30秒,至豬肝變色撈起。

  6.坐鍋起油,下姜蒜杭椒翻炒2分鐘。

  7.下豬肝,加鹽、味素,翻炒1分鐘。

  8.淋六月鮮、老抽,翻炒均勻,出鍋即可。

  酥香豬肝的做法

  1.熟豬肝切片放入大碗中。

  2.自制油炸辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁。

  3.黃瓜切絲、蔥切絲。

  4.五香花生打碎。

  5.五香花生碎、黃瓜絲、蔥絲到入碗中6.把料汁倒入、調(diào)勻即可。

  豬肝入粥有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

  豬肝的營養(yǎng)價值,豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼 科病癥。

  據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素 c、硒等,而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì) 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作 用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出,體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。

豬肝怎么做好吃 豬肝的做法 豬肝的營養(yǎng)價值 
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