烹制方法
既然這種美食在當地這么受歡迎，那它在制作的時候一定有獨特的方法，下面小編就給大家介紹一下制作方法。
方法一
手抓飯食材準備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步驟
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。
5、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用
方法二
食材準備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步驟
1、羊排洗凈，控干水分備用;
2、大米洗凈后，用清水浸泡30分鐘;
3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出
手抓飯控干水分;
4、胡蘿卜和洋蔥切丁;
5、鍋中倒入油;
6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面變成金黃色;
9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可;
10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉;
11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘;
12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了;
14、在上面鋪上浸泡過并控干水分的大米;
15、開始煮飯。
方法三
食材準備
羊肉丁、葡萄干、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。
制作步驟
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水里泡半個小時。
2、炒鍋里放油，多放點，然后把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄干、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。后把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。
4、大米泡好了就可以后直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用里面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻后，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
方法四
食材準備
材料：胡蘿卜2根，洋蔥1個，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
調味：花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。
制作步驟
1、山楂干用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈)，洗去浮土待用;胡蘿卜、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用;
2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鐘，把羊肉內的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋蔥，一半胡蘿卜，翻炒均勻后，倒入醬油、一大杯水;
4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內，蓋上蓋子煮15分鐘;
5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿卜，加入冰糖，煮約5分鐘。此時嘗一下味道，如果不夠咸可以再加點鹽;
6、所有材料轉入電飯煲，鋪上瀝干水分的大米;
7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈，然后按照正常煮飯程序。
方法五
用料：羊肉500克、大米2人份。
輔料：洋蔥1個、胡蘿卜1根調料、食鹽適量、雞精少許、花雕酒10毫升、水適量、葡萄干1小把、孜然粉適量、花椒粉少許。
1.羊肉、胡蘿卜、洋蔥分別切丁。
2.米飯洗凈，提前浸泡30分鐘。
3.炒鍋中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒。
4.待羊肉表面顏色變淺后，倒入胡蘿卜、洋蔥丁翻炒。
5.之后倒入花雕酒。
6.鹽、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均勻。
7.加水沒過食材1厘米，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘。
8.然后將米平鋪在頂層，關中小火燜煮20分鐘。
9.20分鐘后，加入雞精，攪拌均勻，蓋上蓋子熄火燜5分鐘即可。
烹飪技巧
1、除了選擇羊肉，也可以用羊排或者豬排骨來做手抓飯;
2、喜歡食辣的朋友，可以在燉肉時加入尖椒;
3、火候很重要，要保證把飯燜熟又不會糊鍋，可以選擇用不粘鍋來做，或者用電飯煲。
結語：以上就是小編給大家介紹的手抓飯了，看完之后你不是流口水了呢，不過沒有關系，小編已經把制作方法告訴大家了，大家以后再加家里也可以自己嘗試一下哦。
