做法

　　1、雞腿洗凈去皮去骨切成絲，地瓜洗凈去皮切成絲，毛豆洗凈，備用。

　　2、蛋打在碗中，微大散后，加入雞絲、地瓜絲、毛豆后，加入開水調(diào)勻后再加入鹽、胡椒粉調(diào)味。置入電鍋中，加底鍋蒸熟即可。

　　五、地瓜燕麥奶

　　材料：地瓜50g、燕麥片、低脂牛奶200c.c。

　　調(diào)味料：砂糖1小匙(依個人口味添加)。

　　做法

　　1、首先將地瓜洗干凈去皮切成塊狀，燕麥片在清水里泡10分鐘之后，然后和地瓜一起放到電鍋中蒸熟，備用。

　　2、將蒸熟的地瓜、燕麥片及低脂牛奶、砂糖置入果汁機中打勻就可以了。

　　六、地瓜姜湯

　　材料：地瓜一個，生姜片若干，紅棗10余個，珍珠圓子(珍珠元宵也可)若干，紅糖適量，水適量。

　　做法

　　1、地瓜削皮切塊，生姜切片。

　　2、鍋內(nèi)放水，放地瓜塊、姜片、紅棗、珍珠圓子(如果是珍珠元宵放得就不能早了，關(guān)火前5分鐘再放)，大火開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

　　3、吃的時候根據(jù)自己口味加紅糖即可。

　　地瓜所具有的5大營養(yǎng)價值

　　1.胡蘿卜素

　　維生素A素有“護眼小衛(wèi)士”之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會下降，對黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力也會減退，嚴重時容易患上夜盲癥。

　　維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。[6]除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。缺乏維生素A是一個嚴重的健康問題。